Aile de raie - 400 à 600g

Informations

Aile de raie - 400/600g

Espèce : Raja spp

Zone : Atlantique Nord-Est (FAO 27) – Manche et mers celtiques

Débarquée à Cherbourg ou Roscoff

Surgelée à -40°C juste après la pêche

Conseils de préparation

Court bouillon

Poêle

Four

Pour une cuisson simple :

Cuire au court bouillon pendant 20 à 25 minutes selon épaisseur.

Accompagnements : crème (de Normandie), câpres..

Astuce du poissonnier

La peau s'enlève très facilement après cuisson à l'aide d'une fourchette.

Conservation

À conserver à -18°C

Ne pas recongeler après décongélation

Bon appétit !