Blanc de seiche - 300g

Informations

Blanc de seiche - 300g

Espèce : Sepia officinalis

Zone : Atlantique Nord-Est (FAO 27) – Manche et mers celtiques

Débarqué en Normandie

Environ 300 g

Surgelé à -40°C juste après la pêche

Conseils de préparation

Poêle

Plancha

Cocotte (à mijoter)

Pour une cuisson simple :

Couper les blancs en lamelles les plus fines possibles.

Ciseler de l'ail et du persil. Cuire à feu vif les lamelles avec la persillade dans le beurre pendant 4 à 6 minutes

Lorsqu'elles sont passées d'une couleur transparente à blanche, arrêter la cuisson et servir.

Astuce du poissonnier

Pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux, les blancs de seiche doivent être cuits soit très rapidement à feu fort, soit très longtemps en les faisant mijoter.

Conservation

À conserver à -18°C

Ne pas recongeler après décongélation

Bon appétit !