Aile de raie - 1 kg (2 ailes)

Ailes de raie surgelées individuellement

📍 Informations

Espèce : Raja spp (raie lisse, brunette ou douce)

Zone : Atlantique Nord-Est (FAO 27) – Manche & mers Celtiques

Engin : Lignes et hameçons ou filet maillant

Débarquée à Cherbourg ou Roscoff

Petits bateaux côtiers (sorties à la journée)

Surgelée à -40°C juste après la pêche

👉 Je sélectionne ces raies en criée à Cherbourg ou Roscoff, sur des bateaux côtiers pour garantir fraicheur et qualité.

En savoir plus sur les raies

🍳 Conseils de préparation

Court-bouillon : Cuire 25 à 30 min à feu moyen

Four : 160°C – 25 à 30 min selon épaisseur

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💡 Astuce du poissonnier

👉 Retirer la peau après cuisson à l’aide d’une fourchette (très difficile à cru)

📦 Conservation

À conserver à -18°C

Ne pas recongeler après décongélation

Bon appétit !