Blanc d'encornet - Sachet de 300g

6,60 €

Pour 2 personnes

Les encornets sont issus des bateaux du Nord Cotentin avec qui je travaille en direct pour obtenir la meilleure qualité et les transformer au plus vite après la pêche.

Un point essentiel, car l’encornet est un produit fragile et doit être travaillé rapidement pour conserver toute sa qualité.

📍 Informations

Espèce : Lolligo vulgaris

Zone : Atlantique Nord-Est (FAO 27) – Manche & mers Celtiques

Engin : Chalut

Débarqués à Cherbourg, St Vaast La Hougue ou Port en Bessin

Surgelés à -40°C juste après la pêche

En savoir plus sur les encornets

🍳 Conseils de préparation

Poêle ou plancha

A l'armoricaine

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💡 Astuce

L'encornet peut vite devenir élastique. Il faut donc privilégier soit une cuisson très rapide à feu fort, soit une cuisson très lente à feu doux ! Evitez les cuissons à l'eau