Tronçon de congre - Pièce de 500 à 700g
6,00 €
Pour 2 à 3 personnes
Le congre que je sélectionne est issu majoritairement des palangriers de Cherbourg pratiquant des marée d'une journée. Ils sont découpés et surgelés aussitôt après la débarque dans mon atelier situé sur le port.
📍 Informations
Espèce : Conger conger
Zone : Atlantique Nord-Est (FAO 27) – Manche & mers Celtiques
Engin : Lignes et hameçons
Débarqué à Cherbourg
Petits bateaux côtiers (sorties à la journée)
Surgelée à -40°C juste après la pêche
👉 Je sélectionne ces congres en direct des bateaux côtiers pour garantir fraicheur et qualité.
🍳 Conseils de préparation
Court-bouillon : Cuire 25 à 30 min à feu moyen
Four : 160°C – 25 à 30 min selon épaisseur
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📦 Conservation
À conserver à -18°C
Ne pas recongeler après décongélation
Bon appétit !
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