Dos de lieu jaune - 2 pièces (300g)

Pour 2 personnes

Lieu jaune (aussi appelé colin en Normandie)

C'est clairement l'un des poissons les plus fins aux yeux des connaisseurs et moins onéreux que d'autre poissons considérés comme "nobles".

📍 Informations

Espèce : Polachius polachius

Zone : Atlantique Nord-Est (FAO 27) – Manche & mers Celtiques

Engin : Chalut ou Filet maillant

Débarqué à Cherbourg ou Roscoff

Surgelé à -40°C juste après la pêche

En savoir plus sur le lieu jaune

🍳 Conseils de préparation

Four

Papillote

Voir des Idées recettes du lieu jaune

💡 Astuce du poissonnier

👉Etaler du beurre fondu sur les dos avant la cuisson au four. Cela permet de les protéger de la dessication et leur apporte un gout très agréable.

📦 Conservation

À conserver à -18°C

Ne pas recongeler après décongélation

Bon appétit !