Queue de lotte française 1kg à 1.2kg

Je sélectionne exclusivement des lottes issues de fileyeurs côtiers de Roscoff, pêchées sur des marées courtes.

Une qualité incomparable avec celles du commerce traditionnel, souvent issues de chalutiers (notamment écossais) et pêchées depuis plusieurs jours avant d’arriver sur l’étal.

📍 Informations

Espèce : Lophius piscatorius

Zone : Atlantique Nord-Est (FAO 27) – Manche & mers Celtiques

Engin : Filet maillant

Débarquée à Roscoff

Petits bateaux côtiers (sorties à la journée)

Surgelée à -40°C juste après la pêche

👉 Je sélectionne ces lottes à Roscoff, sur des bateaux côtiers pour garantir fraicheur et qualité.

En savoir plus sur la lotte

🍳 Conseils de préparation

Enlever la peau (nombreux tutos sur le net)

Cuisson au four si entière ou en cocotte si découpée

Voir des idées recettes de lotte

💡 Astuce du poissonnier

👉 Attention à ne pas trop cuire la lotte, sa chair peut devenir élastique

📦 Conservation

À conserver à -18°C

Ne pas recongeler après décongélation

Bon appétit !