Encornet - Lot de 2kg

Lot d'encornets entiers (toute taille - selon débarque)

Nom scientifique : Lolligo vulgaris

Zone de pêche : ANE - Manche et Mers Celtiques

Engin de pêche : Chalut

Conservation : Entre 0 et 4°C

Vous pouvez congeler ce produit !

Préparation et cuisson

Retirer la tête, les viscères et la plume des encornets. Ouvrir le tube et gratter à l'aide d'un couteau les restes de viscères.

Couper en lamelles très fines de quelques millimètres d'épaisseur et les cuire à feu moyen-vif dans un poêle pendant 5 à 7 minutes jusqu'à qu'elles commencent à dorer légèrement. Saler, poivrer et c'est prêt !