Noix de st jacques sans corail

Informations

Noix de Saint-Jacques sans corail

Espèce : Pecten maximus

Zone : Atlantique Nord-Est (FAO 27) – Manche et mers celtiques

Pêchées en baie de Seine

Débarquées à Saint-Vaast-la-Hougue ou Cherbourg

10 à 16 noix

Environ 300 g

Surgelées à -40°C juste après la pêche

Conseils de préparation

Poêle

Plancha

Carpaccio

Pour une cuisson simple :

Faire revenir les noix 1 à 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre.

Astuce du poissonnier

Bien sécher les noix avant cuisson permet d’obtenir une légère coloration sans les faire rendre d’eau.

Conservation

À conserver à -18°C

Ne pas recongeler après décongélation

Bon appétit !