Noix de Saint-Jacques coraillées – 300 g

Sachet de 300 g – 8 à 12 noix – pour 2 personnes

Noix de Saint-Jacques avec corail, espèce Pecten maximus, pêchées en baie de Seine et débarquées à Saint-Vaast-la-Hougue ou Cherbourg. Surgelées à -40 °C juste après la pêche.

Conseils de préparation

Poêle ou plancha. Faire revenir les noix 3 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre.

Astuce du poissonnier

Éviter de trop cuire les noix pour garder une texture agréable.

Conservation

À conserver à -18 °C. Ne pas recongeler après décongélation.