Pavés de bar sauvage – 300 g

Sachet de 300 g – pour 2 personnes

Bar sauvage, espèce Dicentrarchus labrax, pêché en Atlantique Nord-Est, Manche et mers celtiques, puis débarqué à Cherbourg ou Port-en-Bessin. Surgelé à -40 °C juste après la pêche.

Conseils de préparation

Four ou papillote.

Astuce du poissonnier

Étaler un peu de beurre fondu sur les pavés avant la cuisson au four pour les protéger de la dessiccation et leur apporter davantage de goût.

Conservation

À conserver à -18 °C. Ne pas recongeler après décongélation.