Steak de thon rouge – 300 à 400 g

Pièce de 300 à 400 g – pour 2 personnes

Steak de thon rouge, espèce Thunnus thynnus, pêché en Atlantique Nord-Est (FAO 27.7) et débarqué à Cherbourg. Découpé, surgelé puis conditionné sous vide artisanalement à Cherbourg-en-Cotentin.

Conseils de préparation

À cuire au barbecue, à la plancha ou à la poêle pendant environ 10 minutes, en adaptant la cuisson à l’épaisseur du morceau.

Astuce du poissonnier

Pour conserver une chair tendre, évitez de trop cuire le thon : saisissez-le à feu vif et gardez le cœur légèrement rosé.

Conservation

À conserver à -18 °C. Décongeler au réfrigérateur et ne pas recongeler après décongélation.