Aile de raie – 400 à 600 g

Pièce de 400 à 600 g – pour 2 personnes

Informations

• Aile de raie – 400 à 600 g
• Espèce : Raja spp
• Atlantique Nord-Est (FAO 27) – Manche et mers celtiques
• Débarquée à Cherbourg ou Roscoff
• Surgelée à -40 °C juste après la pêche

Préparation

Au court-bouillon, à la poêle ou au four. Compter 20 à 25 minutes au court-bouillon selon l'épaisseur.

Conservation

À conserver à -18 °C. Ne pas recongeler après décongélation.